Puglia dall'alto: Polignano, Ostuni, la Valle d'Itria e il Salento

Sotto il centro storico di Polignano, una grotta naturale nella scogliera ospita la terrazza del ristorante dell'hotel: tavoli su una piattaforma sopra l'acqua, la volta di roccia sopra la testa, il mare come quarta parete. È costoso e si paga il luogo più del piatto. Poche sale in Italia somigliano a questa.

Don Ferrante è un piccolo albergo di dimore storiche ricavato nelle mura di Monopoli vecchia. Il ristorante, aperto nella bella stagione, è allestito sulla terrazza a picco sul mare. Monopoli è meno levigata di Polignano e più vissuta; questo è il tavolo che fa capire perché molti la preferiscono.

Un cinque stelle nato nell'ex Manifattura Tabacchi di Ostuni. Il rooftop bar guarda la Piana degli Ulivi Monumentali, la città bianca e, più in là, il mare. I cocktail d'autore giocano con i prodotti locali e la sera ci sono dj set. Segnalato da Panorama tra le terrazze dell'estate 2026.

La Sommità è un boutique hotel a cinque stelle in una dimora del Cinquecento, nel punto più alto di Ostuni vecchia. Il ristorante si chiama Cielo, e l'hotel lo descrive come intimo, curato in ogni dettaglio. Ci si arriva a piedi tra i vicoli bianchi: il percorso è metà della serata.

Un bistrot su una scalinata di Ostuni vecchia, noto per l'aperitivo al tramonto con focaccia, salumi e stuzzichini. I tavoli scendono sui gradini e la terrazza guarda la piana verso il mare. Informale e di solito animato; le fonti non concordano sul giorno di chiusura, quindi conviene telefonare prima di salire.

Non è un rooftop e nemmeno un albergo nel senso consueto: un resort pensato come un borgo pugliese di tufo, con piazza, vicoli e corti, tra gli uliveti e la costa di Savelletri. È qui come destinazione a sé. Ristoranti e bar accettano prenotazioni dall'esterno solo in alcuni giorni: meglio chiedere prima di mettersi in strada.

Una piccola terrazza pubblica accanto alla chiesa di Santa Lucia, al margine del paese moderno. Da qui il Rione Monti è tutto davanti: centinaia di coni grigi sul versante opposto. Libero e accessibile a ogni ora. Prima lo si guarda dall'alto, poi si scende nei vicoli.

Sul tetto del Patria Palace, lo storico albergo di fronte alla Basilica di Santa Croce. L'hotel lo dice con semplicità: un drink o un aperitivo ammirando la basilica, così vicina da sembrare a portata di mano. Aperto nelle sere d'estate. Al piano di sotto c'è Atenze, il ristorante gourmet con la sua terrazza.

Palazzo del Corso è un cinque stelle in due palazzi storici sul corso principale di Gallipoli. Il ristorante è sul roof garden, dove da maggio a settembre c'è anche una vasca idromassaggio. Un'alternativa composta al lato beach club della città, a pochi passi dal ponte per l'isola vecchia.

Palazzo Papaleo è un cinque stelle dentro le mura di Otranto, a pochi passi dalla cattedrale e dal mare. L'hotel elenca la Terrazza Papaleo tra i suoi luoghi del gusto, insieme al ristorante Peccato di Vino. Otranto è la città più a est d'Italia: qui la luce arriva per prima.